Más de 40 emprendedoras se capacitaron en manipulación de alimentos en San Martín de los Andes

Más de 40 personas, en su mayoría emprendedoras gastronómicas, completaron el Curso de Manipulación Segura de Alimentos en San Martín de los Andes durante las últimas semanas. La iniciativa, desarrollada en el marco del dispositivo provincial Nutri Emprende Neuquén, fue impulsada por la Dirección de Economía Social del Ministerio de Trabajo y Desarrollo Humano de la provincia de Neuquén, en articulación con la Subsecretaría de Empleo, Juventud y Deportes de la municipalidad local. El timing no es casual: la capacitación se realizó a semanas del arranque de la temporada invernal, el período de mayor movimiento económico para la ciudad cordillerana.

San Martín de los Andes es uno de los destinos turísticos más consolidados de la provincia de Neuquén, con una economía fuertemente atada a la hotelería y la gastronomía. Cada temporada de invierno, la demanda de personal en el sector de alimentos y bebidas se dispara, y con ella los requerimientos de habilitación formal. Hasta ahora, muchas emprendedoras, especialmente aquellas que trabajan de manera informal o desde sus domicilios, no contaban con el carnet habilitante de manipulador de alimentos, un requisito indispensable para prestar servicios a establecimientos gastronómicos o para formalizar sus propios emprendimientos ante las autoridades municipales.

El curso cubrió los contenidos exigidos por el Código Alimentario Argentino, la Ley Provincial Nº 2419 y la normativa municipal vigente. Las participantes incorporaron conocimientos sobre buenas prácticas de manufactura, higiene personal y del entorno de trabajo, prevención de la contaminación cruzada, conservación correcta de alimentos y trazabilidad de productos. Este último punto es especialmente relevante para quienes elaboran y distribuyen productos artesanales, un segmento en crecimiento en toda la región andina de Neuquén. La aprobación del curso habilita directamente a tramitar el carnet de manipulador de alimentos, un documento que abre puertas concretas en el mercado laboral formal.

Un aspecto destacado de esta edición fue la participación de integrantes de comunidades mapuche de zonas aledañas a San Martín de los Andes. La inclusión de estas comunidades en el dispositivo Nutri Emprende Neuquén refleja una estrategia de alcance territorial que busca llegar más allá del casco urbano. Para muchas de estas mujeres, el acceso a formación certificada representa una herramienta concreta de autonomía económica y reconocimiento formal de saberes que en muchos casos ya poseían de manera práctica. La articulación entre provincia y municipio permitió descentralizar la oferta de capacitación sin que las participantes tuvieran que trasladarse a Neuquén capital u otras ciudades de mayor tamaño.

Para el vecino y la vecina de San Martín de los Andes, el impacto de este tipo de formación es directo. Una emprendedora con carnet habilitante puede proveer viandas, catering o productos elaborados a restaurantes, hoteles y hosterías con respaldo legal, lo que se traduce en mejores condiciones de contratación y precios más competitivos. Para quienes buscan empleo en el sector gastronómico durante la temporada, contar con esta certificación puede ser la diferencia entre conseguir o no el trabajo. Y para los consumidores locales y turistas, significa mayor seguridad alimentaria en los servicios que contratan. En un contexto donde la informalidad sigue siendo un desafío en la economía regional, iniciativas como Nutri Emprende Neuquén apuntan a reducir esa brecha desde la formación concreta y aplicada.

Lo que hay que saber

• Más de 40 emprendedoras y manipuladoras de alimentos de San Martín de los Andes, incluyendo integrantes de comunidades mapuche, participaron del Curso de Manipulación Segura de Alimentos organizado por el dispositivo provincial Nutri Emprende Neuquén.
• La capacitación responde a los requisitos del Código Alimentario Argentino, la Ley Provincial Nº 2419 y la normativa municipal, y habilita a tramitar el carnet de manipulador de alimentos, clave para trabajar formalmente en gastronomía.
• El curso se realizó en articulación entre el Ministerio de Trabajo y Desarrollo Humano de la provincia de Neuquén y la Subsecretaría de Empleo, Juventud y Deportes de la municipalidad de San Martín de los Andes, justo antes de la temporada alta de turismo invernal.

Preguntas frecuentes

Las convocatorias se gestionan a través de la Subsecretaría de Empleo, Juventud y Deportes de la municipalidad de San Martín de los Andes y del dispositivo Nutri Emprende Neuquén del Ministerio de Trabajo y Desarrollo Humano provincial. Se recomienda seguir los canales oficiales del municipio y de la provincia de Neuquén para estar al tanto de nuevas fechas.

Sí. Al estar basado en los requisitos del Código Alimentario Argentino y la Ley Provincial Nº 2419, la certificación tiene validez en todo el territorio de la provincia de Neuquén. Sin embargo, algunos municipios pueden tener requisitos adicionales, por lo que conviene verificar con el área de habilitaciones local antes de iniciar actividades.