Redacción Abierta
Más de 117 personas completaron capacitaciones en gastronomía durante octubre en tres localidades del Alto Neuquén. Los talleres de "Bartender Inicial" y "Mozos y Camareras" se desarrollaron en Andacollo, Las Ovejas y Varvarco, con el objetivo explícito de fortalecer la cadena turística regional, mejorar la calidad de atención a visitantes y abrir puertas laborales para vecinos de estas zonas.
Esta iniciativa responde a una realidad concreta en el Alto Neuquén: la temporada turística de esquí y aventura es cada vez más competitiva, y la provincia necesita recursos humanos capacitados que ofrezcan servicios de calidad internacional. Hace años que los prestadores de turismo en Junín de los Andes, Copahue y otras localidades altas demandan personal formado en estándares profesionales. Estas capacitaciones vienen a cerrar esa brecha.
El curso de Bartender Inicial se extendió del 26 al 29 de octubre en Andacollo y Las Ovejas. Estuvo coordinado por el chef Martín Páez, reconocido como "Embajador de la Gastronomía Neuquina", junto con Hugo Rebolledo, técnico referente de capacitación de la región. Los contenidos fueron balanceados: teoría rigurosa combinada con práctica directa. Los participantes aprendieron composición y descripción de bebidas alcohólicas, unidades de medida precisas, tipologías de cócteles (Long, Shorts, Batidos y Directos) y manejo de vajilla específica. Se capacitó también en armado de barra profesional, técnicas de cortes y garnish, introducción a cafetería y sus herramientas. Pero además, y es crucial, se incluyeron módulos de venta sugestiva, manejo de quejas, higiene personal, redes sociales profesionales y posibilidades concretas de inserción laboral en eventos.
El curso de Mozos y Camareras se realizó el 30 y 31 de octubre en Varvarco, dirigido tanto a trabajadores en ejercicio que buscaban perfeccionarse como a vecinos sin experiencia en el rubro. El programa cubrió fundamentos de hospitalidad, el rol del anfitrión, identidad gastronómica neuquina, clasificación de establecimientos y tipologías de clientes. Se trabajó sobre técnicas operativas de servicio, la regla de los tres metros, los "12 momentos de la verdad" vinculados con la experiencia del cliente, manejo correcto de cubiertos y montaje profesional de mesas. Cada localidad tuvo su apertura institucional: Sheila Villanueva en Andacollo, Delia San Martín en Las Ovejas y Gisela Fuentes en Varvarco participaron como directoras de Turismo locales.
Para el vecino de Neuquén capital y la región, estas capacitaciones representan un salto cualitativo. Generan oportunidades de empleo directo en una zona de crecimiento turístico permanente, especialmente durante la temporada invernal (mayo a septiembre) cuando llegan miles de visitantes a esquiar en Copahue y otros destinos de nieve. Más allá, permiten que la provincia compita con calidad en un mercado donde el turista expectante valida la experiencia completa: buena atención, bebidas bien preparadas, servicio atento. El ministerio de Turismo, Ambiente y Recursos Naturales continúa traccionando este tipo de iniciativas justamente porque entiende que turismo de calidad requiere recursos humanos de calidad.
Los cursos abren puertas directas en hospedajes, restaurantes, bares y eventos turísticos de la región. El módulo de "inserción laboral" enseña dónde buscar trabajo y cómo presentarse. Especialmente durante temporada alta (esquí), hay demanda constante de personal formado.
¿Puedo acceder a estas capacitaciones si no tengo experiencia previa?Sí, el curso de Mozos y Camareras en Varvarco fue específicamente diseñado para vecinos sin experiencia que buscan incorporarse al sector. El de Bartender es inicial, también accesible. Conviene consultar con las direcciones de Turismo locales sobre próximas fechas.
