Redacción AbiertaLa provincia de Neuquén sigue apostando a la diversificación productiva con una propuesta concreta: talleres de capacitación en cultivo de hongos comestibles sobre sustrato, destinados a quienes buscan generar ingresos propios o ampliar sus actividades económicas. Las actividades estarán a cargo del Centro PyME-ADENEU y se desarrollarán en Neuquén capital y en San Martín de los Andes durante el mes de abril.
La metodología sobre sustrato tiene una ventaja clave frente al cultivo en troncos: permite producir durante todo el año, sin depender de las estaciones. Además, el sustrato puede elaborarse a partir de residuos orgánicos como aserrín, viruta de madera, cáscaras de frutos secos u orujo de frutas proveniente de jugueras y sidreras. Es decir, se transforma lo que antes era descarte en un alimento con alto valor nutricional. No está nada mal para empezar.
Los talleres abordarán aspectos prácticos que van desde la biología básica de los hongos hasta los canales de comercialización, pasando por la elaboración del sustrato y el proceso productivo completo. Entre las especies que se trabajarán se encuentran las gírgolas, el shiitake y la melena de león, variedades con creciente demanda en mercados urbanos, gastronómicos y turísticos. El cultivo en espacios reducidos —incluso en entornos urbanos o periurbanos— lo convierte en una opción accesible para distintos perfiles de emprendedores.
El encuentro en Neuquén capital se realizará el 23 de abril, de 12.30 a 16 horas, en el auditorio del Centro PyME-ADENEU, ubicado en Sarmiento 802. La edición de San Martín de los Andes tendrá lugar el 30 de abril, de 10 a 14 horas, en la esquina de General Roca y Juan Manuel de Rosas, organizada junto a la Subsecretaría de Producción y Empleo del municipio local. Ambas instancias son gratuitas y requieren inscripción previa a través del Campus de Capacitación del Centro PyME-ADENEU.
El mercado acompaña: el consumo nacional de hongos frescos viene creciendo de forma sostenida, impulsado por las comunidades veganas, vegetarianas y el auge de la alimentación consciente. En ese contexto, la provincia de Neuquén encuentra en este producto una alternativa productiva que combina bajo costo de arranque, ciclos cortos de producción y posibilidades reales de inserción tanto en el circuito gastronómico local como en la oferta turística regional, especialmente en destinos como la cordillera.
