Redacción Abierta
Desde Junín de los Andes, Jennifer Kpolikv Dávila ha convertido el chocolate en su pasión de vida. Lo que comenzó como un emprendimiento casero durante la pandemia se transformó en Mushinka Chocolates, un proyecto que fusiona la tradición chocolatera con identidad propia, raíces cubanas y los sabores únicos de la Patagonia neuquina.
La historia de Jennifer es de migración y reinvención. Llegó a la Argentina desde Cuba junto a sus padres hace décadas, pero mientras la familia se instalaba en Buenos Aires, ella eligió un camino diferente: la Patagonia. Su vínculo con el chocolate comenzó hace más de dos décadas, pero fue en la montaña neuquina donde encontró el espacio para desarrollar su propia identidad gastronómica. Tras años trabajando en San Martín de los Andes, actualmente continúa su desarrollo en Junín de los Andes, donde ha encontrado un nuevo escenario para crecer.
Lo que distingue a Mushinka no es solo la calidad de sus productos, sino la intención detrás de cada elaboración. Jennifer busca que en cada chocolate converjan dos mundos: la naturaleza y los productos del territorio patagónico (frutos secos como nueces y almendras, ingredientes locales) y la memoria gastronómica de una mujer con raíces cubanas que trae consigo especias y sabores de su cultura de origen. Ese encuentro entre lo local y lo ancestral es lo que da identidad única a cada creación.
Este enfoque le permitió obtener el reconocimiento como Embajadora de la Gastronomía Neuquina, una distinción que lleva con responsabilidad. "Tratamos de trabajar con frutos secos, con lo que más encontremos sobre la tierra en la Patagonia, y ponerlo en el chocolate, sumándole el toque de mis ancestros, de mi cultura, que son especias y sabores por ahí un poco diferentes", explica Jennifer. Esa propuesta ha resonado tanto en el mercado local como en el turismo regional, donde sus chocolates se posicionan como un souvenir con valor cultural genuino.
Otro aspecto que define a Mushinka es su compromiso con la sustentabilidad. Jennifer prioriza el minimalismo en el packaging. "Uno de los detalles que se ve en nuestros productos es el poco contenido de packaging. Creo que eso impacta en la naturaleza directamente, para generar menos residuos. Lo que vendemos es chocolate, no packaging", sostiene. Este enfoque refleja una consciencia ambiental que resuena con los valores de visitantes y consumidores neuquinos cada vez más exigentes con la responsabilidad ecológica de las marcas.
Para Jennifer, el producto también funciona como embajador de Junín de los Andes. "Queremos que los visitantes de Junín de los Andes se puedan llevar un producto de calidad, del pueblo, elaborado en el pueblo, y con un toque también de montaña, que es a lo que el turismo viene", cuenta. En temporada alta, cuando miles de turistas llegan a disfrutar de los paisajes de la montaña neuquina, Mushinka ofrece una alternativa diferente al souvenir convencional: algo elaborado localmente, con identidad, que mantiene vivo el recuerdo de la Patagonia cuando el visitante regresa a casa.
Con más de 20 años en el mundo de la chocolatería, Jennifer reconoce que el oficio requiere mucho más que técnica. "Realmente es un rubro hermoso", afirma. El chocolate, en sus manos, exige paciencia, amor y dedicación. Esas cualidades están presentes en cada producto que sale de Mushinka, convirtiendo lo que pudo haber sido solo un emprendimiento en una expresión auténtica de la identidad cultural y territorial que define a Junín de los Andes y, por extensión, a la provincia de Neuquén.
Los productos están disponibles en línea a través de www.mushinkachocolates.com.ar y en sus redes sociales, @mushinka_chocolates en Instagram. También es posible encontrarlos en locales de venta en Junín de los Andes.
¿Qué hace diferente al chocolate de Mushinka del que encuentro en otras chocolaterías?La propuesta única está en la fusión de ingredientes patagónicos locales con especias y sabores de raíces cubanas. Cada chocolate cuenta una historia que une dos territorios y culturas, con un fuerte compromiso sustentable en su presentación.
