Redacción Abierta
La Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curi Leuvú (Cordecc) regresa este fin de semana a Neuquén capital con su oferta insignia: el chivito criollo del norte neuquino, uno de los productos más representativos de la identidad gastronómica provincial. La feria Tienda de Sabores se desarrollará el sábado 8 y domingo 9 de agosto, de 12 a 20 horas, en el Espacio DUAM, con entrada libre y gratuita.
El evento, organizado por el Gobierno de la Provincia del Neuquén a través del Centro PyME-ADENEU del ministerio de Economía, Producción e Industria, reunirá a más de 50 elaboradores locales con una propuesta diversa que incluye desde productos tradicionales como chocolates, alfajores, quesos y miel, hasta opciones gourmet como vinos artesanales, aceites de oliva y licores. Pero el protagonista sin dudas será la carne de chivito, producto emblemático de las sierras del norte neuquino que goza de Denominación de Origen.
En esta oportunidad, la Cordecc dispondrá un stock de 300 chivitos a un precio promocional de $160.000 por unidad, además de 50 corderos a $170.000. Los montos representan una estrategia de acercamiento a los consumidores neuquinos en contexto de preocupación por el acceso a productos de calidad en valores manejables. Pero lo verdaderamente innovador en esta edición es la venta de chivito fraccionado y envasado al vacío, una modalidad que llega por primera vez a Neuquén y amplía significativamente las opciones de compra para familias que no necesariamente buscan adquirir la unidad completa del animal. Se ofrecerán tres cortes diferenciados: cuarto trasero, costillar con vacío y costillar con paleta, todos a $20.000 por kilo.
La corporación también comercializará sus reconocidos escabeches artesanales de chivo y de ajo, productos que complementan la oferta y responden a la demanda de opciones prácticas de consumo. Para facilitar el acceso, todos los productos podrán abonarse en efectivo, tarjeta de débito, transferencia bancaria o tarjeta de crédito en un pago, sin financiación ni recargos adicionales. Esta flexibilidad de medios de pago responde a la realidad del bolsillo neuquino en 2026.
El chivito criollo del norte neuquino destaca por su sabor inconfundible, resultado directo de un sistema de cría transhumante y tradicional que respeta los conocimientos ancestrales de los crianceros del Alto Neuquén. Los animales se alimentan exclusivamente con pasturas naturales de montaña y agua de vertiente, sin la utilización de agroquímicos ni insumos artificiales, lo que diferencia sustancialmente la producción neuquina de otros orígenes. Esta cualidad no es menor: en un contexto donde los consumidores buscan cada vez más productos con trazabilidad y producción sustentable, el chivito neuquino ofrece exactamente eso. El sello de Denominación de Origen (D.O.) que posee garantiza su procedencia geográfica, el respeto por las prácticas ancestrales y el cumplimiento de estándares sanitarios estrictos para la comercialización en mercado formal, lo que lo convierte en un producto de referencia nacional.
Más allá de la oferta gastronómica, la Tienda de Sabores propone una experiencia familiar: contará con un patio gastronómico diverso para almorzar y merendar, un espacio de juegos para los más chicos, además de charlas y sorteos durante el fin de semana. Es una iniciativa que busca fortalecer el vínculo entre productor y consumidor, permitiendo que los neuquinos conozcan de primera mano las historias detrás de cada producto y el trabajo de las más de 50 pequeñas y medianas empresas que participan.
El chivito criollo del norte neuquino se cría bajo un sistema transhumante tradicional donde los animales se alimentan exclusivamente con pasturas naturales de montaña y agua de vertiente, sin agroquímicos. Posee Denominación de Origen (D.O.), un sello que garantiza su procedencia geográfica, la aplicación de prácticas ancestrales y el cumplimiento de estándares sanitarios estrictos. Su sabor inconfundible y su proceso de producción sustentable lo diferencian en el mercado nacional.
¿Puedo comprar cantidades pequeñas de chivito o debo adquirir el animal completo?No, esta edición de Tienda de Sabores ofrece por primera vez en Neuquén la posibilidad de comprar chivito fraccionado y envasado al vacío. Podés elegir entre tres cortes: cuarto trasero, costillar con vacío o costillar con paleta, todos a $20.000 por kilo. También está disponible el chivito completo a $160.000 si lo deseás.
