Redacción Abierta
La cocina patagónica vuelve a cruzar la cordillera. Martín Páez, chef radicado en Villa La Angostura y figura consolidada de la gastronomía de la provincia de Neuquén, fue convocado para participar de la segunda edición del Encuentro del Cranberry 2026, un evento gastronómico que se realizará en Lanco, Chile, el 18 y 19 de abril.
El cranberry es el ingrediente estrella de este encuentro: un fruto de color rojo intenso, similar al arándano, que se produce en escala industrial en muy pocos rincones del planeta. Chile austral es uno de esos lugares, y Lanco se ha convertido en una especie de capital mundial de este producto. Páez llegará con una propuesta bien patagónica: carne argentina, productos regionales y fuego vivo, todo combinado con el cranberry como eje central de la experiencia culinaria.
La participación del chef neuquino no se limita a cocinar. También integrará el jurado de una competencia gastronómica y tendrá a su cargo charlas y demostraciones abiertas al público chileno. La idea es generar un intercambio genuino entre cocineros de ambos lados de la cordillera y mostrar la identidad culinaria que se construyó en la Patagonia argentina a lo largo de los años.
La convocatoria no es casual. Páez acumula casi 15 años de trayectoria desde Villa La Angostura, más de 50 participaciones en festivales y eventos gastronómicos, y un título de Campeón Nacional de Asadores obtenido frente a 62 equipos de todo el país. A eso se suma su reconocimiento como embajador de la gastronomía neuquina, distinción que lo posiciona como uno de los referentes más activos en la proyección internacional de la cocina regional.
Para Neuquén, este tipo de presencia en eventos internacionales tiene un valor que va más allá del plato: es identidad, es territorio y es una forma de mostrar al mundo lo que la Patagonia tiene para ofrecer. Páez lo sabe bien, y cada participación en el exterior parece reforzarlo.
