Redacción Abierta
Este domingo 20 de septiembre, Junín de los Andes vivirá un hito en su calendario gastronómico con la primera Fiesta del Queso Cordillerano, un encuentro que reunirá producción local, cocinería de altura y cultura regional en torno a uno de los productos emblemáticos de la zona. El evento se realizará en el establecimiento Las Vertientes, ubicado sobre la ruta nacional 40, con entrada libre y una jornada que se extenderá desde las 11 hasta aproximadamente las 18 horas.
La iniciativa nace del impulso conjunto entre Claudio Abraham, chef embajador de la Gastronomía Neuquina, y Christian Croissant, propietario del tambo y quesería Las Vertientes. Detrás de esta propuesta hay una apuesta clara: transformar una jornada celebratoria en un evento de largo aliento que se consolide en el calendario de festividades de Junín de los Andes, similar a otras celebraciones gastronómicas que ya posicionan a la provincia como destino culinario en la Patagonia. El queso cordillerano, producido a partir del tambo de vacas Jersey del establecimiento, se convierte así en el eje central de una propuesta que trasciende lo meramente comercial para tocar aspectos de identidad territorial.
La estructura del evento refleja una ambición mayor que la de un simple encuentro local. Participarán cocineros de San Martín de los Andes, integrantes de la agrupación de Chef Embajadores Neuquinos y representantes de la Ruta de la Gastronomía Neuquina. Pero el verdadero diferencial viene del componente binacional: chefs de la agrupación Pucón Chef, de la vecina región de Los Ríos en Chile, se sumarán a la jornada para compartir experiencias culinarias y construir un intercambio gastronómico regional con epicentro en los lácteos cordilleranos. Esta colaboración transfronteriza no es menor en una zona donde la integración turística y comercial entre ambos lados de la cordillera es cada vez más frecuente.
Las Vertientes no es un mero escenario gastronómico. El establecimiento opera como quesería artesanal donde se producen diferentes variedades de quesos, además de dulce de leche y huevos camperos. El tambo de vacas Jersey es el corazón productivo, y desde hace años la propiedad ha desarrollado una estrategia de agroturismo que permite a visitantes conocer el proceso de elaboración de sus productos mediante visitas guiadas. Esta jornada, entonces, potencia un modelo de integración entre producción primaria, turismo vivencial y oferta gastronómica que caracteriza cada vez más a Junín de los Andes como destino de experiencias en la cordillera neuquina. La propuesta incluirá, además de degustaciones y elaboraciones culinarias, música folclórica y actividades recreativas para toda la familia, en sintonía con la tradición de peñas que ya organiza el establecimiento.
Para el vecino neuquino y el turista que visite la región en este cierre de invierno y apertura de primavera, la Fiesta del Queso Cordillerano representa una oportunidad concreta de acceso gratuito a una experiencia que conjuga producción local, cocinería de nivel y patrimonio gastronómico regional. A diferencia de otras propuestas similares en destinos del norte patagónico, la entrada libre democratiza el acceso a un evento que de otro modo podría resultar exclusivo. Para Las Vertientes y para Junín de los Andes, la apuesta es diferente: consolidar una fecha en el calendario que atraiga visitantes durante la temporada intermedia, genere redes entre productores y cocineros, y posicione al queso artesanal cordillerano como producto icónico del territorio, comparable en importancia a lo que representan el chocolate en San Martín de los Andes o la trucha en toda la zona.
No. La Fiesta del Queso Cordillerano tiene entrada libre. Solo hay que presentarse en el establecimiento Las Vertientes el domingo a partir de las 11 horas.
¿Dónde está Las Vertientes y cómo llego?El establecimiento está ubicado sobre la ruta nacional 40 de Junín de los Andes. Para consultas específicas sobre acceso y estacionamiento, podés comunicarte al celular (2972) 532262, por correo a [email protected] o visitar el Instagram @las.vertientes y web www.establecimientolasvertientes.com.ar
