Redacción Abierta
Neuquén celebra este 22 de agosto el Día Mundial del Pinot Noir con una realidad que posiciona a la provincia como un territorio destacado para esta variedad: es la zona con mayor superficie implantada de Pinot Noir en toda la Patagonia. Lejos de ser un dato menor, esto refleja cómo una cepa considerada delicada y exigente encontró en el clima frío, seco y ventoso del norte patagónico condiciones casi ideales para expresar su mejor identidad.
La producción vitivinícola neuquina ha experimentado transformaciones significativas en las últimas décadas. Mientras que históricamente la provincia se asociaba principalmente con variedades de mayor cuerpo y estructura como el Malbec, la llegada del Pinot Noir marcó un giro hacia vinos más sutiles, elegantes y orientados a un consumidor que busca experiencias diferentes. En ese contexto, Valeria López, enóloga de Mabellini Wines, se convierte en una voz autorizada para explicar qué hace que esta cepa funcione tan bien en Neuquén y cómo ha logrado desarrollar una identidad propia que la diferencia de otros territorios productores mundiales.
La delicadeza del Pinot Noir comienza en la anatomía misma de la planta. Su piel fina es tanto una fortaleza como una limitación: nunca alcanzará la intensidad cromática de un Malbec o un Cabernet Sauvignon, pero justamente esa característica permite expresiones más complejas y sutiles. "El Pinot Noir es una variedad bastante delicada, tanto como fruto como para la vinificación. Tiene una piel bastante finita y por eso tiene ese color tan particular", explica López. Esta particularidad también determina el terroir ideal: cualquier exceso de calor quema la fruta y destruye los aromas que definen al vino. Por eso se adapta mejor a climas fríos, como el que ofrece la provincia de Neuquén, donde las temperaturas moderadas permiten que la planta respire y desarrolle correctamente todos sus componentes.
El ciclo vegetativo del Pinot Noir en Neuquén también lo diferencia de otras variedades. Se trata de una cepa de ciclo corto que, como el Chardonnay, alcanza su madurez en un período menor al de otros tintos. "El Pinot en diciembre empieza a aparecer, tipo arvejita, y ya en febrero está listo para cosechar. Es bastante cortito el ciclo", detalla la enóloga. Su racimo compacto y apretado, una característica que podría favorecer hongos en regiones húmedas, encuentra en la aridez y el viento patagónico un aliado natural: el clima seco mantiene las uvas saludables sin intervención excesiva. A esto se suma la amplitud térmica marcada, especialmente entre el día y la noche, que permite que la planta desarrolle adecuadamente sus componentes aromáticos y fenólicos. En Neuquén, esas diferencias de temperatura no son sutiles; son parte de la identidad climática de la región.
La diversidad de suelos neuquinos también genera expresiones variadas de una misma variedad. Mabellini Wines trabaja actualmente con viñedos en la ciudad de Neuquén y en Mainqué, Río Negro, separados por apenas 70 kilómetros pero con características radicalmente diferentes. En Neuquén, los suelos francoarenosos con buen drenaje, combinados con viñedos jóvenes de unos ocho años, producen un Pinot Noir liviano, ligero, intensamente rojo y frutal. En Mainqué, donde predominan suelos más arcillosos que retienen más humedad y donde hay viñedos antiguos, el mismo Pinot Noir desarrolla mayor color intensidad y cuerpo. Esa diferencia territorial, que López aprovecha combinando ambas expresiones, es exactamente lo que permite a los productores neuquinos mostrar cómo el territorio transforma una cepa. El Pinot-Pinot, combinación de ambas zonas, ya está en el mercado; el Gran Pinot sale a fines de agosto, y para 2027 llegará el Pinot Confluencia, una línea 100 por ciento neuquina que consolidará la marca territorial.
Para el consumidor neuquino, esta apuesta por el Pinot Noir representa una oportunidad tangible de acceso a un vino de calidad con identidad local. A diferencia del Malbec o el Cabernet, el Pinot Noir no intimida al principiante: es amable, frutado, versátil en la mesa. Combina con pastas, hongos, pescados e incluso algunas carnes rojas, pero también funciona como aperitivo en encuentros informales. Sus notas de frutos rojos, frutilla y cereza son inmediatamente reconocibles. Sin embargo, esa aparente simplicidad no significa falta de complejidad: es una complejidad de otro orden, donde la fruta y la frescura son protagonistas. López es clara en su propuesta: "Siempre tratamos de que la fruta sea la protagonista". Eso resuena con una tendencia global en el consumo de vino, donde los beberages frescos y con identidad territorial ganan terreno sobre los grandes reservados de madera.
Porque el clima frío, seco y ventoso de la provincia patagónica es exactamente lo que necesita esta cepa. Su piel fina requiere temperaturas moderadas que no quemen la fruta, amplitud térmica para desarrollar aromas complejos, y el viento seco neuquino previene enfermedades naturalmente. Estas condiciones ideales hacen que Neuquén tenga la mayor superficie de Pinot Noir en toda la Patagonia.
¿Cuál es la diferencia entre el Pinot Noir de Neuquén y el de Mainqué (Río Negro)?Los suelos neuquinos son francoarenosos y drenan bien, produciendo Pinot Noir más ligero, fresco y muy frutal. En Mainqué, los suelos arcillosos retienen más humedad y los viñedos son más antiguos, generando vinos con más intensidad de color y cuerpo. Mabellini Wines combina ambas expresiones para crear vinos con diferentes perfiles que muestran cómo el territorio transforma la variedad.
