Redacción Abierta
Villa La Angostura volvió a posicionarse como destino gastronómico de peso nacional e internacional durante la nueva edición de Sabores que Unen, el festival que desde hace 17 años convierte a la Patagonia neuquina en laboratorio de sabores y encuentros culinarios. Durante tres días, el pueblo cordillerano se transformó en escenario de mesas exclusivas donde chefs de renombre nacional e internacional dialogaron con productores locales y la geografía misma del territorio.
En el contexto actual del turismo neuquino, donde la provincia busca posicionarse como destino premium y diferenciado en el mapa gastronómico argentino, este tipo de eventos adquieren relevancia estratégica. Sabores que Unen no es solo un festival, sino una plataforma que vincula la identidad productiva de Neuquén con su potencial turístico. La convocatoria de chefs como Gonzalo Aramburu, Juliana López May, Damián Farías, Emiliano Gasque y Germán Martitegui, entre otros, amplifica el alcance mediático provincial más allá de las fronteras locales, posicionando a la región como referente en gastronomía territorial.
La edición de agosto de 2026 recorrió cuatro espacios emblemáticos de Villa La Angostura: Las Balsas Relais & Châteaux abrió el ciclo con trucha del Limay acompañada de crema de cholgas y aceite del bosque, junto a lomo de ciervo con demi-glace de café. El restaurante Del Campo, en Auria Angostura, siguió con la propuesta de Juliana López May y Damián Farías, quienes presentaron trucha a baja temperatura con pistachos, castañas y piñones andinos, bajo una lógica que privilegia ingredientes y texturas regionales. Cerro Bayo llevó la experiencia a la montaña con el almuerzo en altura de Emiliano Gasque, donde una costilla de ternera cocida a baja temperatura fue el plato central, acompañada de crema de papa trufada y caramelo de olivas negras. El cierre en Correntoso Lake & River Hotel, con Germán Martitegui y Lucas Giménez Walser, incluyó una fondue elaborada con cuatro quesos de la quesería local Ventimiglia, consolidando la participación de productores neuquinos como protagonistas de la propuesta.
La estructura del festival refuerza la cadena de valor local. Los vinos de Rosell Boher acompañaron los encuentros, mientras que Oliovita formó parte de las creaciones culinarias. Productores como Humos Patagonia, Istmo Hueni, El Bocado, Séptimo Becu, Chaco Chipá y Quesería Ventimiglia figuraron no como proveedores anónimos, sino como protagonistas reconocidos de una narrativa que posiciona a Neuquén como territorio productor diferenciado. Esto genera un efecto multiplicador: los chefs de renombre nacional llevan sus creaciones a medios gastronómicos de alcance amplio, y con ellas, la marca Patagonia neuquina. La presencia de influencers y personalidades mediáticas como Juan Minujín, El Gordo y el Flako, Ramitagram y Cata Madero amplifica aún más ese alcance en redes sociales.
Para el vecino neuquino, este tipo de iniciativas impacta de manera indirecta pero tangible: consolida a la provincia como destino turístico premium, lo que genera expectativa de mayor llegada de visitantes, circulación de divisas en la economía local y empleabilidad en el sector de hospitalidad y gastronomía. Además, posiciona los productos regionales en el mercado de lujo nacional e internacional, lo que favorece a pequeños y medianos productores locales que logran colocación en circuitos de distribución de alto valor. Villa La Angostura, en particular, se fortalece como marca turística diferenciada, capaz de competir con destinos de similar perfil en Argentina y la región.
Marcela López Ghitta, creadora de Sabores que Unen y CEO de The KullHaus, sintetizó la propuesta en términos que van más allá de lo gastronómico: "Después de 17 años, Sabores que Unen sigue sorprendiéndonos por su capacidad de renovarse y generar nuevos encuentros. Cada edición nos permite crear cruces entre cocineros, productores, anfitriones e invitados, y descubrir nuevas formas de vivir la gastronomía". Esto resume la lógica del evento: no es solo cocina, sino construcción de vínculos que trascienden la mesa, tejiendo redes entre productores, chefs y territorio.
Porque posiciona a la provincia y especialmente a Villa La Angostura en el mapa gastronómico nacional e internacional, genera demanda turística, amplía mercados para productores locales y consolida la imagen de Neuquén como destino premium diferenciado. Los chefs famosos que participan llevan la identidad patagónica a sus restaurantes y círculos influyentes, multiplicando el alcance de la marca provincial.
¿Cómo participan los productores neuquinos en este festival?Son parte central de la propuesta. Empresas como Rosell Boher (vinos), Oliovita (aceites), Ventimiglia (quesos), Humos Patagonia, Istmo Hueni, El Bocado y otros aparecen como protagonistas reconocidos en los menús, no como proveedores anónimos. Esto les abre puertas en circuitos de distribución de lujo nacional e internacional y fortalece sus posibilidades comerciales.
