Redacción Abierta
El chivito criollo del norte neuquino, ícono gastronómico de la provincia, vuelve a estar disponible este fin de semana a través de la feria itinerante Tienda de Sabores, que se desarrollará el sábado 8 y domingo 9 de agosto, de 12 a 20 horas, en el Espacio DUAM de Neuquén capital. La iniciativa, organizada por el Gobierno de la Provincia del Neuquén a través del Centro PyME-ADENEU, promete convertirse en un destino obligado para los neuquinos que buscan productos de calidad superior con precios competitivos y facilidades de pago.
En la provincia, donde la cría del chivo tiene raíces ancestrales en el Alto Neuquén, este tipo de ferias representa una oportunidad única para acortar la brecha entre productores y consumidores finales. Históricamente, el chivito neuquino ha permanecido como un producto de nicho, distribuido principalmente a través de canales informales o directamente con crianceros. La apuesta de la Cordecc por llevar estos productos a Neuquén capital mediante un evento de acceso gratuito refleja una estrategia deliberada de posicionar la marca provincial en el mercado formal y acercarlo a nuevos consumidores urbanos que de otro modo tendrían dificultades para acceder.
La Corporación dispondrá de un stock considerable para esta edición: 300 chivitos completos a un precio promocional de 160 mil pesos por unidad, además de 50 corderos a 170 mil pesos. Pero la verdadera novedad radica en la comercialización fraccionada y envasada al vacío, una modalidad que se ofrece por primera vez en Neuquén capital. Según la organización, se dispondrán tres tipos de cortes, todos a 20 mil pesos por kilogramo: cuarto trasero, costillar con vacío y costillar con paleta. Esta opción práctica democratiza el acceso, permitiendo que familias con presupuestos más ajustados o espacios de almacenamiento limitados puedan comprar porciones según sus necesidades. La corporación también llevará sus reconocidos escabeches artesanales de chivo y ajo, productos que sirven como introducción a la propuesta gastronómica del norte provincial.
Para facilitar las compras, la Cordecc aceptará múltiples formas de pago: efectivo, tarjeta de débito, transferencia bancaria y tarjeta de crédito en un pago sin interés. Esta flexibilidad financiera es determinante en un contexto donde muchos neuquinos mantienen presupuestos mensuales ajustados. La feria no se limita a productos cárnicos; reunirá a más de 50 elaboradores locales con una oferta diversa que incluye chocolates, alfajores, frutos secos, garrapiñadas, aceite de oliva, mostazas y aderezos, vinos artesanales, miel, dulces, licores, cerveza, productos a base de piñón y quesos. Además, contará con un patio gastronómico, espacio para niños con juegos, charlas educativas y sorteos, transformando el evento en una experiencia familiar de fin de semana.
El chivito criollo del norte neuquino posee características que lo diferencian en el mercado nacional e internacional: se cría mediante un sistema transhumante y tradicional, se alimenta exclusivamente con pasturas naturales de montaña y agua de vertiente, sin agroquímicos ni insumos artificiales. Este proceso ancestral genera un perfil organoléptico único, difícil de replicar en otros contextos. El producto cuenta con Denominación de Origen (D.O.), sello de calidad que garantiza su procedencia geográfica, el respeto por las prácticas de los crianceros del Alto Neuquén y el cumplimiento de estándares sanitarios para su comercialización formal. Esta certificación es clave para posicionar la identidad territorial de la provincia en mercados exigentes.
Sí. La Cordecc acepta tarjeta de débito, transferencia bancaria y tarjeta de crédito en un pago sin interés. Esto te permite elegir la forma de pago que mejor se ajuste a tu situación financiera.
¿Qué diferencia hay entre el chivito completo y la carne fraccionada?El chivito completo (160 mil pesos) es ideal si tenés lugar de almacenamiento y reunís familia para cocinar. La carne fraccionada (20 mil pesos por kilo) te permite comprar solo los cortes que necesitás: cuarto trasero, costillar con vacío o costillar con paleta, envasados al vacío para conservación prolongada.
