Redacción Abierta
La agrupación de cocineros profesionales La Ruta de la Gastronomía Neuquina será convocada este jueves 28 de mayo de 2026 por la comisión de Producción, Industria y Comercio de la Legislatura provincial, como parte de un proyecto impulsado por la legisladora Carina Riccomini (Juntos) que busca declarar de interés legislativo la labor de estos chefs. Se trata de seis profesionales distribuidos en distintos puntos de la provincia, reconocidos oficialmente como embajadores de la gastronomía neuquina por el ministerio de Turismo, Ambiente y Recursos Naturales.
El reconocimiento no es casual ni viene de la nada. Desde 2016, la provincia de Neuquén sostiene el Sello de la Gastronomía Neuquina, una política pública orientada a poner en valor los productos y las tradiciones culinarias de la región. En 2022 se incorporó la categoría específica de Embajadores de la Gastronomía Neuquina, destinada precisamente a chefs y cocineros que representan a Neuquén a nivel provincial, nacional e internacional. Y en 2024, una resolución ministerial actualizó el Manual del Sello de Distinción, sumando además la categoría de Establecimientos Productivos para integrar a toda la cadena de valor. Este proceso acumulado de institucionalización es el que ahora recibe un nuevo espaldarazo desde el Poder Legislativo.
La agrupación está integrada por Sebastián Caliva (Neuquén capital), Martín Páez (Villa La Angostura), Claudio Abraham (Junín de los Andes), Nahuel Sepúlveda (Chos Malal), Cristian Alfaro (Plottier) y Emanuel Antimi (Villa Traful). La distribución geográfica no es un detalle menor: cubre desde la capital provincial hasta localidades del norte cordillerano como Chos Malal, pasando por los destinos turísticos consolidados del sur neuquino. Esto implica que la propuesta gastronómica que llevan adelante no se limita a los circuitos más visibles, sino que intenta dar voz a toda la diversidad del territorio.
En términos concretos, los chefs trabajan con productos que forman parte del patrimonio cultural neuquino: chivito norteño, trucha, cordero, ciervo, piñón, hongos de pino, frutos silvestres, vinos patagónicos, quesos y mieles. Participan en ferias y eventos de carácter tanto público como privado, y ofrecen clases, capacitaciones y asesoramiento a nivel local y también nacional. Ese alcance federal es el que convierte a esta agrupación en una herramienta de promoción con proyección real hacia afuera de la provincia, algo que en términos de turismo gastronómico tiene un valor estratégico difícil de subestimar en un contexto donde la cocina regional se consolida como uno de los atractivos diferenciadores de los destinos patagónicos frente a la competencia de otras regiones del país.
Para el vecino y el turista que visita Neuquén, este reconocimiento legislativo tiene una traducción práctica: más visibilidad para los productos locales en circuitos formales, mayor respaldo institucional para emprendedores y productores que integran la cadena gastronómica, y una señal clara de que la identidad culinaria de la provincia no es un adorno folklórico sino una política con continuidad. A mediano plazo, iniciativas como esta pueden traducirse en mayor presencia de cocineros neuquinos en eventos nacionales, en más oportunidades de formación para jóvenes que quieran desarrollarse en gastronomía regional y en un fortalecimiento del vínculo entre el campo, la producción local y la mesa.
Es un reconocimiento oficial del Poder Legislativo provincial que otorga mayor visibilidad y respaldo institucional a la agrupación. No implica financiamiento directo, pero abre puertas para que estos cocineros participen en eventos, políticas públicas y acciones de promoción con mayor peso formal detrás de su nombre.
¿Dónde puedo ver o disfrutar el trabajo de La Ruta de la Gastronomía Neuquina?La agrupación participa en ferias y eventos gastronómicos públicos y privados en distintas localidades de la provincia, además de ofrecer clases y capacitaciones. Para seguir su actividad, la vía más directa es estar atento a la agenda de eventos turísticos y culturales del ministerio de Turismo, Ambiente y Recursos Naturales de Neuquén.
