Redacción Abierta
El restaurante Dustan, ubicado en La Herradura Suites de Neuquén capital y distinguido con el Sello de la Gastronomía Neuquina, lanzará el ciclo "Mujeres Cocinan" a partir del 6 de junio de 2026. La propuesta reúne a cocineras de distintas localidades de la provincia en cenas de pasos cada dos semanas, con el chef embajador Cristian Alfaro como anfitrión permanente. La primera noche, con inicio a las 21, tendrá a Roxi Medel y Graciela "Gachi" Caffa como protagonistas.
La iniciativa llega en un momento en que la gastronomía neuquina atraviesa uno de sus períodos de mayor proyección. En los últimos años, la provincia impulsó una serie de políticas públicas para consolidar la cocina regional como producto turístico diferenciador, entre las que se destaca el Sello de la Gastronomía Neuquina, que reconoce a establecimientos, cocineros y proyectos que trabajan con identidad territorial y productos locales. Dustan es uno de los espacios que lleva ese sello, lo que le da al ciclo un respaldo institucional concreto.
El ciclo se desarrollará con una frecuencia quincenal y ya tiene confirmadas a varias cocineras para las próximas fechas: Eliana Gil, Jorgelina Esper, Micaela Dilena, Cato Farías, Kary Fensel y Brenda Ottonelli, entre otras referentes gastronómicas de la región. El denominador común de cada menú será el uso de ingredientes identitarios de la cocina neuquina, como chivo, trucha, cordero, hongos y productos de estación. No se trata de una propuesta decorativa: la cocina regional aparece aquí como eje conceptual de cada experiencia, conectando el plato con el territorio y las personas que producen en él.
La participación del Ministerio de Turismo, Ambiente y Recursos Naturales como acompañante institucional del ciclo refleja que esta propuesta excede lo puramente gastronómico. Desde la cartera destacaron que la gastronomía neuquina se ha convertido en uno de los pilares de diferenciación turística de la provincia, articulando producción local, cultura y paisaje. En ese marco, visibilizar el trabajo de las mujeres cocineras aparece como una decisión estratégica: fortalecer redes, intercambiar saberes y mostrar que detrás de la cocina neuquina hay una trama de referentes que opera desde distintas localidades, no solo desde la capital.
Para el vecino neuquino y para quienes visitan la provincia, el ciclo "Mujeres Cocinan" representa una oportunidad concreta de acceder a una experiencia gastronómica de autor con anclaje local, en un formato de cena de pasos que habitualmente se asocia a propuestas de alta cocina de grandes centros urbanos. Tener eso disponible en Neuquén capital, con cocineras de la propia provincia y productos del territorio, es un indicador del nivel de madurez que viene alcanzando el sector. Las entradas y la información sobre reservas se gestionan a través del restaurante Dustan en La Herradura Suites.
Las reservas se gestionan directamente a través del restaurante Dustan, ubicado en La Herradura Suites de Neuquén capital. Se recomienda contactar al establecimiento con anticipación, ya que el formato de cena de pasos suele tener plazas limitadas.
¿Qué es el Sello de la Gastronomía Neuquina y por qué importa?Es una distinción otorgada por la provincia de Neuquén a restaurantes, cocineros y proyectos que trabajan con identidad territorial, ingredientes locales y calidad gastronómica. Que Dustan lo tenga garantiza que la propuesta tiene un estándar avalado por el propio gobierno provincial y un compromiso real con los productos y la cultura culinaria de la región.
