--- canonical_url: "https://redaccionabierta.com.ar/contenido/3595/vinedos-de-la-estancia-chimehuin-una-hectarea-de-vino-organico-entre-montanas" title: "Viñedos de la Estancia Chimehuin: una hectárea de vino orgánico entre montañas" article_type: "NewsArticle" description: "Descubrí cómo Los Viñedos de la Estancia Chimehuin producen vino orgánico entre montañas en Neuquén. Una hectárea con identidad territorial y compromiso ambiental." main_image: "https://redaccionabierta.com.ar/download/multimedia.miniatura.b273df35db4346fa.bWluaWF0dXJhLmpwZw%3D%3D.jpg" date_published: "2026-10-17T13:27:00-03:00" date_modified: "2026-10-17T13:27:10-03:00" tags: - "turismo de nieve" author_name: "Redacción Abierta" author_url: "https://redaccionabierta.com.ar/usuario/2/redaccion-abierta" category_name: "General" category_url: "https://redaccionabierta.com.ar/categoria/4/general" --- # Viñedos de la Estancia Chimehuin: una hectárea de vino orgánico entre montañas En el corazón del valle del río Chimehuin, donde las montañas imponen sus tiempos y las heladas pueden aparecer incluso en plena temporada de cosecha, existe una hectárea de viñedos que lleva más de dos décadas desafiando los límites de la producción vitivinícola en la Patagonia neuquina. Los Viñedos de la Estancia Chimehuin, ubicados entre Junín y San Martín de los Andes, en el departamento Lácar, representan un caso singular en la provincia: un emprendimiento que comenzó como experimento en 2004 y hoy se consolida como productor de vinos con certificación orgánica y una fuerte identidad territorial. La experiencia vitivinícola en Neuquén siempre se asoció a las zonas del Alto Valle o a regiones más cálidas. Sin embargo, este proyecto demuestra que la cordillera tiene potencial propio si se respetan sus condiciones naturales en lugar de intentar reproducir modelos de otras regiones. La apuesta de los Viñedos de la Estancia Chimehuin es radicalmente diferente: crecer en calidad, no en volumen. En un contexto donde la industria vitivinícola provincial busca expandir su presencia turística y comercial, este viñedo neuquino se perfila como un modelo alternativo basado en la sostenibilidad ambiental y la expresión auténtica del territorio. Clara Rubio, ingeniera agrónoma que administra la estancia desde 2012, explica que la elección del lugar no fue casual. El valle del Chimehuin presenta características climáticas particulares: temperaturas más altas que en localidades cercanas como Junín y San Martín de los Andes, gracias a condiciones microclimáticas específicas. El proyecto inicial, que comenzó con una hectárea en 2004, contempló la prueba de alrededor de once variedades diferentes. A lo largo de dos décadas, el trabajo sostenido permitió identificar cuáles se adaptaban mejor tanto a la producción como a la calidad. Hoy, el viñedo cultiva seis variedades que pasaron la prueba del tiempo: tres tintas (Pinot Noir, Merlot y Malbec) y tres blancas (Chardonnay, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer). Este proceso de selección no fue espontáneo. Detrás hay replantes, reemplazos y años de aprendizaje en diálogo permanente con el INTA y con las características específicas del microclima cordillerano. Las seis variedades que resistieron el filtro de la experimentación conforman hoy la base de la producción. A partir de las tintas se elabora un vino reserva que combina las tres variedades, mientras que la estancia se prepara para lanzar su primer vino blanco orgánico, resultado de la combinación de las tres blancas seleccionadas. Este lanzamiento marca un nuevo capítulo en la historia del emprendimiento, tras años de perfeccionamiento. Uno de los mayores desafíos que enfrenta la viticultura en la cordillera neuquina es la amenaza constante de las heladas. A diferencia de regiones vitivinícolas tradicionales, la estancia no cuenta con un período completamente libre de heladas. Desde octubre (inicio del ciclo vegetativo en primavera) hasta abril (fin de la cosecha), el monitoreo debe ser permanente. Esta realidad climática podría parecer un obstáculo insuperable, pero los responsables del proyecto la han transformado en un rasgo distintivo. En lugar de intentar "domesticar" el territorio mediante estructuras de protección artificial o la importación de prácticas ajenas, el enfoque ha sido comprender cuáles variedades dialogan naturalmente con estas condiciones y permiten expresar su máximo potencial. La evolución del proyecto también incluyó un giro hacia el mantenimiento orgánico del viñedo. La estancia se convirtió en el primer viñedo certificado orgánico de la zona y el primero de San Martín de los Andes, un reconocimiento que refleja el compromiso ambiental del emprendimiento. Este compromiso se traduce en prácticas concretas: utilización responsable del agua, manejo integrado del viñedo y reducción permanente del impacto sobre el entorno natural. Para los responsables del proyecto, la calidad de los vinos está indisolublemente ligada a la armonía ambiental. "No pensamos en crecer en cuanto a hectáreas. La idea es crecer en cuanto a calidad", resume Rubio. Esta declaración de principios condensa la filosofía de un emprendimiento que rechaza la lógica extractivista del agronegocio convencional. Para el vecino neuquino y para el turismo regional, la existencia de Viñedos de la Estancia Chimehuin diversifica la oferta provincial más allá del turismo de nieve y las actividades tradicionales de San Martín de los Andes. Representa una oportunidad para experiencias de enoturismo diferenciadas en la cordillera, donde visitantes pueden conocer de cerca cómo se produce vino en condiciones extremas y con filosofía orgánica. Además, como productor neuquino de bebidas con identidad territorial, contribuye a la construcción de una marca regional auténtica basada no en volumen industrial sino en diferenciación calitativa. En un contexto donde el turismo patagónico busca opciones más allá de lo convencional, un viñedo orgánico en el valle del Chimehuin representa exactamente eso: algo genuino, sostenible y profundamente enraizado en el territorio. ## Lo que hay que saber - Los Viñedos de la Estancia Chimehuin, ubicados entre Junín y San Martín de los Andes, comenzaron como proyecto experimental en 2004 y hoy producen vinos con certificación orgánica en una hectárea de cultivo. - Tras dos décadas de experimentación con once variedades iniciales, la estancia se quedó con seis: Pinot Noir, Merlot y Malbec (tintas) y Chardonnay, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer (blancas), todas seleccionadas por su adaptación al clima cordillerano. - El proyecto rechaza la expansión en volumen y apuesta por crecer en calidad, manteniendo prácticas orgánicas y comprometidas con el cuidado ambiental en un territorio donde las heladas son permanentes durante toda la temporada productiva. ## Preguntas frecuentes **¿Dónde puedo comprar vinos de los Viñedos de la Estancia Chimehuin?** Los vinos se distribuyen localmente en la zona de San Martín de los Andes y Junín de los Andes. Para consultas sobre disponibilidad y venta directa, es recomendable contactar directamente a la estancia a través de los canales de turismo local o información de la región. **¿Por qué es difícil producir vino en la cordillera neuquina?** La principal dificultad es que no existe un período libre de heladas durante toda la temporada productiva (octubre a abril). Las bajas temperaturas pueden afectar la floración, el desarrollo de la uva y la maduración. La estancia resolvió este desafío seleccionando variedades específicamente adaptadas al clima cordillerano en lugar de intentar modificar el entorno. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.