--- canonical_url: "https://redaccionabierta.com.ar/contenido/2793/nicolas-navio-el-enologo-que-lleva-el-arte-vitivinicola-neuquino-a-nuevas-altura" title: "Nicolás Navío, el enólogo que lleva el arte vitivinícola neuquino a nuevas alturas" article_type: "NewsArticle" description: "En el Día del Enólogo, descubrí cómo Neuquén produce el 75% del vino patagónico y consolida su identidad vitivinícola bajo la mirada de profesionales como Navío." main_image: "https://redaccionabierta.com.ar/download/multimedia.miniatura.b678022154e1dbe4.bWluaWF0dXJhLmpwZw%3D%3D.jpg" date_published: "2026-09-07T13:52:00-03:00" date_modified: "2026-09-07T13:53:16-03:00" tags: - "Neuquén" author_name: "Redacción Abierta" author_url: "https://redaccionabierta.com.ar/usuario/2/redaccion-abierta" category_name: "General" category_url: "https://redaccionabierta.com.ar/categoria/4/general" --- # Nicolás Navío, el enólogo que lleva el arte vitivinícola neuquino a nuevas alturas **Nicolás Navío define el vino como felicidad, y esa filosofía resume su carrera como enólogo en Neuquén.** En un contexto donde la provincia ha consolidado su protagonismo en la vitivinicultura patagónica, este profesional de las bodegas Patritti y Familia Aicardi representa la evolución de una actividad que comenzó tímidamente hace años y hoy lidera el desarrollo enológico de la región. Neuquén concentra aproximadamente el 75 por ciento de la producción vitivinícola patagónica, aunque representa apenas el 1,2 por ciento de la producción argentina total. Estos números reflejan una realidad que ha transformado el mapa del vino en Argentina: mientras que otras provincias dominaban históricamente, la Patagonia neuquina emergió como un territorio con características únicas que hoy despiertan interés nacional e internacional. El cambio climático ha potenciado este escenario, llevando a inversores a prestar mayor atención a regiones más frías, de mayor altura y ubicadas más al sur, precisamente donde se destacan los viñedos neuquinos. El trabajo de un enólogo va mucho más allá de lo que el consumidor percibe al descorchar una botella. Navío explica que su responsabilidad comienza en el viñedo, con la elección de la uva y la determinación del momento preciso de cosecha, y se extiende hasta el embotellado final. Es, en sus palabras, garantizar que todo el esfuerzo agrícola se transforme en un buen vino. "El enólogo es responsable en todo el proceso de elaboración", subraya, destacando que es parte de crear esos momentos de disfrute que quedan ocultos para quien disfruta la copa. La profesión también ha evolucionado en cómo se vincula con consumidores. Ferias, degustaciones y encuentros directos se convirtieron en espacios donde los enólogos pueden mostrar su trabajo y humanizar la botella. "Es importante que del otro lado se vea la cara del hacedor", reflexiona Navío. Su trayectoria no fue casual; su padre estudió enología, su tío se dedicó a la actividad con viñedos propios, y Mendoza fue el epicentro de su formación inicial. Pero fue en Neuquén donde encontró la oportunidad de ser parte de la construcción de una identidad vitivinícola propia. Esa identidad neuquina está marcada por características específicas: frescura y textura son los sellos distintivos de los vinos de la provincia. Y la geografía juega un papel crucial. Hoy existen emprendimientos vitivinícolas distribuidos en distintas zonas de Neuquén, cada una con particularidades que enriquecen la oferta. "En un principio fue un lindo reto, porque no había muchos viñedos", recuerda Navío sobre los primeros años. Hoy esa limitación se transformó en oportunidad: "Ya es un hecho que los vinos neuquinos son protagonistas". La innovación tecnológica coexiste con la tradición en el quehacer enológico neuquino. Navío no ve en la tecnología un abandono de las prácticas ancestrales, sino todo lo contrario. Existe una tendencia a recuperar técnicas antiguas, pero aplicando herramientas modernas que permitan evaluar y mejorar resultados. La fórmula que propone es clara: buena uva, elección correcta de vasijas y tecnología aplicada al proceso. Cuando menciona variedades que desafían su expertise, señala el Pinot Noir y el Merlot, ambas difíciles de cultivar y elaborar, precisamente porque demandan el máximo conocimiento y experiencia del profesional. Para Navío, el objetivo final no es crear un círculo de iniciados que valoren cada detalle técnico, sino que el vino sea disfrutado. Frente a quienes toman una copa sin conocer la ciencia detrás de ella, su respuesta es pragmática: "Que lo siga disfrutando de igual manera o más". Los enólogos seguirán estudiando y aplicando conocimientos, pero el resultado debe ser accesible, sin "glamour ni circo". "Es más simple. Te gusta o no, eso es lo lindo", cierra. Después de años en la profesión, Navío continúa sorprendido por lo que sucede en Neuquén: nuevos vinos, nuevas regiones y nuevos proyectos que amplían constantemente el mapa vitivinícola patagónico. En el Día del Enólogo, su historia pone en valor una profesión que trabaja en la intersección entre la tierra, la ciencia, la técnica y la sensibilidad, una tarea que comienza mucho antes de que una botella llegue a una mesa. ## Lo que hay que saber - Neuquén produce el 75% del vino patagónico, aunque representa apenas el 1,2% de la producción vitivinícola argentina. - El trabajo del enólogo comienza en el viñedo con la elección de uva y cosecha, extendiéndose hasta el embotellado final, garantizando que la labor agrícola se transforme en buen vino. - La identidad del vino neuquino está marcada por frescura y textura, y el cambio climático global posiciona a la Patagonia como región estratégica para la producción de vinos de calidad. ## Preguntas frecuentes **¿Cuál es exactamente el trabajo de un enólogo en Neuquén?** El enólogo es responsable de todo el proceso de elaboración del vino: desde elegir la uva en el viñedo, determinar el momento correcto de cosecha, supervisar la fermentación y seleccionar las vasijas, hasta controlar el embotellado final. Su objetivo es transformar el trabajo agrícola en un vino de calidad que mantenga las características buscadas. **¿Por qué los vinos neuquinos son cada vez más reconocidos?** Neuquén concentra el 75% de la producción patagónica y tiene características únicas: frescura, textura distintiva y ubicación en zonas frías de altura. Además, el calentamiento global lleva a inversores a enfocarse en regiones más australes y de mayor elevación, donde Neuquén tiene ventajas naturales que la posicionan como territorio estratégico para vitivinicultura de calidad. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.