--- canonical_url: "https://redaccionabierta.com.ar/contenido/2517/familia-schroeder-desarrolla-pinot-noir-de-bajo-alcohol-el-desafio-de-la-vitivin" title: "Familia Schroeder desarrolla Pinot Noir de bajo alcohol: el desafío de la vitivinicultura neuquina" article_type: "NewsArticle" description: "Familia Schroeder desarrolla Pinot Noir desalcoholizado bajo la dirección del enólogo Mariano Diletti. Conocé cómo la Patagonia neuquina lidera esta innovación vitivinícola." main_image: "https://redaccionabierta.com.ar/download/multimedia.miniatura.852f87f3337140c9.bWluaWF0dXJhLmpwZw%3D%3D.jpg" date_published: "2026-08-20T20:53:00-03:00" date_modified: "2026-08-20T20:53:05-03:00" tags: - "bebidas de bajo alcohol" - "enología" - "Familia Schroeder" - "innovación vitivinícola" - "Neuquén" - "Pinot Noir" - "vinos" author_name: "Redacción Abierta" author_url: "https://redaccionabierta.com.ar/usuario/2/redaccion-abierta" category_name: "General" category_url: "https://redaccionabierta.com.ar/categoria/4/general" --- # Familia Schroeder desarrolla Pinot Noir de bajo alcohol: el desafío de la vitivinicultura neuquina Familia Schroeder apuesta por una innovación que empieza a sonar fuerte en la industria vitivinícola global pero que aún genera resistencias dentro de la profesión enológica: un Pinot Noir de bajo grado alcohólico. El proyecto está en manos del enólogo Mariano Diletti, quien desde 2013 lidera distintas líneas experimentales en la bodega neuquina y ahora suma este desafío tecnológico que busca conquistar nuevos segmentos de consumidores sin sacrificar la identidad que caracteriza a los vinos de Patagonia. La decisión de trabajar en vinos desalcoholizados responde a una tendencia internacional que comienza a permear el mercado argentino. Diletti reconoce que la vieja guardia enológica históricamente se resistió a esta idea, pero el mercado impone sus propias reglas. Los consumidores contemporáneos, explica, demandan bebidas que se adapten a nuevos estilos de vida, contextos de salud más conscientes y ocasiones de consumo diferentes a las tradicionales. En Neuquén, donde el Pinot Noir se consolidó como la variedad emblema de la región durante los últimos quince años, expandir el portafolio hacia opciones de menor grado alcohólico no es un capricho sino una estrategia de futuro. El enólogo, originario de Villa Regina en Río Negro, cursó sus estudios en Mendoza pero eligió regresar a la Patagonia para trabajar en Familia Schroeder. Desde su llegada, el Pinot Noir lo cautivó desde una perspectiva distinta a la que predominaba entonces en Argentina. "Era una variedad no tan difundida como vino tinto y estaba muy segmentada en vinos de muy alta gama, de muy alto costo y de baja producción", explica. Su trabajo contribuyó a democratizar el acceso a esta cepa en la provincia, y ahora la nueva línea busca ampliar aún más esa frontera. El proyecto en desarrollo apunta inicialmente a un Pinot Noir rosado y espumoso de bajo grado alcohólico, aunque Diletti aclara que las ambiciones van más allá. Próximamente, la bodega explorará también vinos tranquilos y blancos desalcoholizados, dejando abierta la posibilidad de incluir tintos en futuras experimentaciones. Este diseño expansivo sugiere que Familia Schroeder ve en este nicho no solo una moda pasajera sino un segmento de mercado real con potencial de crecimiento. El cronograma proyecta intensificar los esfuerzos durante la vendimia 2027, aunque el equipo técnico aún resuelve cuestiones productivas importantes. No hay fecha de lanzamiento confirmada, pero la intención de tener un producto comercializable en los próximos meses es clara. El verdadero reto ingenieril radica en preservar lo que hace especial a un vino cuando se reduce uno de sus componentes estructurales más importantes. Diletti identifica el desafío con precisión: "Hay que trabajar muy bien ese equilibrio: el alcohol, un poco de azúcar y la acidez, para que sea un producto consumible, que sea amable y que el consumidor nos vuelva a elegir en una segunda botella". Aquí es donde Neuquén posee una ventaja competitiva natural. La acidez característica de los vinos patagónicos, producto del clima frío y la geografía regional, se convierte en una herramienta crucial. Mientras que otros productores deben agregar acidez artificial o buscar compensaciones complejas, en Patagonia esa cualidad viene de la mano de la terroir. El trabajo es encontrar la ecuación química que mantenga la frescura y vivacidad sin que la reducción de alcohol convierte la bebida en algo aguado o desequilibrado. **Impacto local y oportunidades de mercado** Para el consumidor neuquino y para los turistas que llegan a la provincia en busca de experiencias vitivinícolas, este desarrollo representa una ampliación de opciones. Diletti subraya además que el Pinot Noir marida excepcionalmente bien con productos regionales como los hongos de pino y las truchas, lo que abre posibilidades interesantes para la gastronomía local. Un vino de menor alcohol pero equilibrado podría convertirse en una opción ideal para comidas durante el día, para acompañar encuentros sociales más extensos, o para alcanzar a públicos que prefieren moderar su consumo de alcohol sin renunciar a la experiencia de un buen vino. En el contexto de la apuesta neuquina por posicionarse como destino vitivinícola de clase mundial, esta innovación refuerza la narrativa de una región que no solo produce buenos vinos sino que también evoluciona y experimenta. ## Lo que hay que saber - Familia Schroeder desarrolla un Pinot Noir de bajo grado alcohólico, inicialmente como variante rosada y espumosa, con planes de expandir hacia vinos tranquilos y blancos desalcoholizados. - El principal desafío técnico es mantener el equilibrio entre alcohol reducido, azúcar y acidez para preservar la frescura característica de los vinos patagónicos sin sacrificar calidad. - La Patagonia neuquina cuenta con una ventaja natural: su clima frío garantiza una acidez propia que facilita el trabajo enológico en este tipo de desarrollos innovadores. ## Preguntas frecuentes **¿Cuándo se podrá comprar el Pinot Noir bajo en alcohol de Familia Schroeder?** No hay fecha certera aún. El equipo técnico trabaja con el cronograma de la vendimia 2027 como próximo hito importante. Según Diletti, todavía hay cuestiones técnicas y productivas que resolver antes de lanzar el producto al mercado. **¿Por qué un Pinot Noir sin alcohol si Neuquén es famoso por sus tintos tradicionales?** La reducción de alcohol responde a una tendencia global en el mercado de vinos. Los consumidores buscan opciones más versátiles para diferentes ocasiones y estilos de vida. Además, ampliar la oferta no reemplaza los vinos tradicionales sino que expande las posibilidades, permitiendo que más personas disfruten de la cepa emblemática de la región. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.