--- canonical_url: "https://redaccionabierta.com.ar/contenido/1518/el-chivito-criollo-del-norte-neuquino-fortalece-su-denominacion-de-origen-con-re" title: "El chivito criollo del Norte Neuquino fortalece su Denominación de Origen con respaldo provincial" article_type: "NewsArticle" description: "Productores y municipios del Norte Neuquino se reunieron en Chos Malal para fortalecer la Denominación de Origen del chivito criollo, que puede valer hasta un 100% más con certificación." main_image: "https://redaccionabierta.com.ar/download/multimedia.miniatura.be594ad29e0944e2.bWluaWF0dXJhLmpwZw%3D%3D.jpg" date_published: "2026-06-05T13:41:00-03:00" date_modified: "2026-06-05T13:41:30-03:00" tags: - "chivito criollo" - "Chos Malal" - "Denominación de Origen" - "Marcelo Zúñiga" - "Norte Neuquino" - "producción caprina" - "Rolando Figueroa" - "trashumancia" author_name: "Redacción Abierta" author_url: "https://redaccionabierta.com.ar/usuario/2/redaccion-abierta" category_name: "General" category_url: "https://redaccionabierta.com.ar/categoria/4/general" --- # El chivito criollo del Norte Neuquino fortalece su Denominación de Origen con respaldo provincial El chivito criollo del Norte Neuquino tuvo esta semana una cita clave en Chos Malal: representantes del Gobierno provincial, municipios, organismos técnicos y productores de toda la región se sentaron a consensuar los criterios de certificación, trazabilidad y comercialización de la Denominación de Origen (DO) que protege a este producto emblemático del Alto Neuquén. La convocatoria, impulsada por el Consejo Regulador de la DO con apoyo de la Subsecretaría de Producción, marcó un punto de inflexión en el trabajo articulado para posicionar al chivito criollo dentro y fuera de la provincia. La Denominación de Origen del chivito criollo neuquino cumple más de dos décadas de historia, pero el desafío de sumar más productores certificados y mejorar los canales de comercialización sigue vigente. El Norte Neuquino enfrenta este año además un contexto de sequía que complica la actividad ganadera en toda la región de la trashumancia, donde miles de familias crianceras sostienen la producción con recursos propios en territorios de altura. En ese marco, el respaldo institucional y técnico coordinado se vuelve imprescindible para que la DO no quede como un sello simbólico sino como una herramienta económica concreta. El encuentro reunió a un abanico amplio de actores: el subsecretario de Producción, Marcelo Zúñiga, técnicos del INTA, integrantes de CORDECC, el Matadero de Andacollo, las comisiones de fomento de Chorriaca y Villa del Curileuvu, y referentes de los municipios de Andacollo, Huinganco, Tricao Malal, Loncopué y Chos Malal. Miguel López, presidente del Consejo Regulador, destacó que pocas veces una convocatoria logra reunir tanta representación territorial. Entre los acuerdos concretos alcanzados se destaca la realización de reuniones mensuales de seguimiento y visitas a Loncopué y Buta Ranquil para evaluar la habilitación de mataderos locales que permitan faenar con DO en esas zonas. El objetivo es que productores de localidades alejadas de Andacollo puedan acceder al sello sin los costos logísticos que hoy implica trasladar los animales. Uno de los avances más concretos que surgieron del encuentro fue la presentación, por parte del Consejo Regulador, de un proyecto para la adquisición de una etiquetadora que modernizaría el sistema de identificación individual de cada animal. Según explicó López, la etiqueta incluiría el peso del chivo, el nombre del productor y el nombre del campo, un estándar de trazabilidad que alinea al producto neuquino con las exigencias de mercados más sofisticados. Este tipo de tecnología es habitual en denominaciones de origen de productos cárnicos en Europa y su incorporación elevaría la competitividad del chivito criollo en mercados gourmet de Buenos Aires y el exterior. El dato económico más contundente que explica el interés en la certificación es que los animales con DO pueden alcanzar hasta un 100% más de precio respecto a los que se comercializan sin ella, una diferencia que puede ser determinante para la economía de una familia criancera. Para el vecino neuquino, y especialmente para las familias que viven de la cría de ganado caprino en el Norte Neuquino, los resultados de esta reunión se traducen en pasos concretos: más municipios comprometidos con la DO, la posibilidad de habilitar mataderos locales que reduzcan costos y amplíen el acceso al sello, y la renovación de las autoridades del Consejo Regulador prevista para agosto, instancia en la que los productores tendrán voz directa sobre el rumbo de la organización. El subsecretario Zúñiga subrayó que el gobernador Rolando Figueroa comprometió el acompañamiento del Estado para que cada vez más productores puedan acceder a la certificación y comercializar mejor. El chivito criollo no es solo un producto gastronómico: es parte de la identidad cultural de la Patagonia norte y una fuente de ingresos para comunidades que no tienen muchas alternativas productivas. ## Lo que hay que saber - Los animales certificados con la Denominación de Origen del chivito criollo neuquino pueden alcanzar hasta un 100% más de precio en el mercado respecto a los que se venden sin certificación. - El Consejo Regulador acordó con los municipios reuniones mensuales de seguimiento y visitas a Loncopué y Buta Ranquil para evaluar la habilitación de mataderos locales que permitan faenar con DO en esas zonas. - En agosto se realizará la asamblea de renovación de autoridades del Consejo Regulador, instancia abierta a la participación de productores de toda la región del Norte Neuquino. ## Preguntas frecuentes **¿Qué es la Denominación de Origen del chivito criollo y para qué sirve?** Es un sello oficial que certifica que el chivito fue criado en el Norte Neuquino bajo las condiciones tradicionales de la trashumancia. Garantiza la identidad y calidad del producto, y permite a los productores venderlo a precios hasta un 100% más altos que los animales sin certificación, abriendo mercados en grandes ciudades y en el exterior. **¿Cómo puede un productor criancero acceder a la certificación de la Denominación de Origen?** Debe cumplir con los criterios establecidos por el Consejo Regulador, que incluyen condiciones de cría, trazabilidad y faena en mataderos habilitados. La Subsecretaría de Producción provincial y los técnicos de INTA y CORDECC brindan asistencia para el proceso. Con la posible habilitación de mataderos en Loncopué y Buta Ranquil, el acceso se ampliaría para productores de zonas más alejadas. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.