--- canonical_url: "https://redaccionabierta.com.ar/contenido/1111/villa-la-angostura-capacita-a-emprendedores-en-conservas-seguras-con-nuevo-equip" title: "Villa La Angostura capacita a emprendedores en conservas seguras con nuevo equipamiento" article_type: "NewsArticle" description: "El PRODA y el municipio de Villa La Angostura capacitan el 11 y 12 de mayo en elaboración de conservas seguras y uso de nuevo autoclave provincial." main_image: "https://redaccionabierta.com.ar/download/multimedia.miniatura.963a9aecd92aa25f.bWluaWF0dXJhLmpwZw%3D%3D.jpg" date_published: "2026-05-08T17:59:00-03:00" date_modified: "2026-05-08T17:59:02-03:00" tags: - "agroalimentos" - "conservas" - "emprendedores" - "PRODA" - "producción local" - "RedCA" - "seguridad alimentaria" - "Villa La Angostura" author_name: "Redacción Abierta" author_url: "https://redaccionabierta.com.ar/usuario/2/redaccion-abierta" category_name: "General" category_url: "https://redaccionabierta.com.ar/categoria/4/general" --- # Villa La Angostura capacita a emprendedores en conservas seguras con nuevo equipamiento El Programa de Desarrollo Agroalimentario (PRODA) de la provincia de Neuquén y la dirección de Desarrollo Local de la municipalidad de Villa La Angostura llevarán adelante los días 11 y 12 de mayo una capacitación técnica sobre elaboración de conservas seguras y manejo de autoclave, destinada a los elaboradores que integran el Registro de Emprendedores Locales de esa localidad cordillerana. La noticia cobra relevancia en un momento en que la provincia avanza en el fortalecimiento de su entramado productivo agroalimentario. Villa La Angostura, conocida principalmente por su turismo, cuenta también con una red activa de emprendedores locales que elaboran productos artesanales y regionales. Garantizar la inocuidad y la habilitación formal de esos productos es clave tanto para la salud de los consumidores como para que esos emprendimientos puedan acceder a mercados más amplios, ferias y circuitos comerciales con respaldo bromatológico. Las jornadas se realizarán en la sala comunitaria de elaboración ubicada en Benisch y Copello, un espacio que el municipio destina específicamente para acompañar proyectos productivos y la feria de la economía social. El eje central de la capacitación será el uso de un nuevo autoclave incorporado recientemente a esa sala, adquirido con fondos de la secretaría de Producción e Industria provincial. Este equipamiento no es un detalle menor: permite elaborar y habilitar conservas de riesgo, es decir, productos que requieren procesos específicos de esterilización para eliminar riesgos microbiológicos como el botulismo, algo que no puede lograrse con métodos caseros convencionales. Contar con ese equipo y saber usarlo correctamente abre la puerta a una categoría de productos que antes estaba vedada para los emprendedores de la localidad. La capacitación será conducida por el equipo técnico del PRODA junto al ingeniero agrónomo Ariel Chara, director técnico del proyecto de la Red Colaborativa Agroalimentaria (RedCA). También participará Sebastián Zapata, referente técnico de la unidad didáctica productiva de la sala comunitaria del Centro de Formación Profesional CFP2 de San Patricio del Chañar, quien aportará formación específica en el uso de data loggers, dispositivos electrónicos que registran automáticamente la temperatura durante los procesos de esterilización y permiten obtener curvas de penetración de calor, una herramienta fundamental para validar los procedimientos ante los organismos bromatológicos. Los contenidos también incluirán higiene y seguridad en la producción, normativas vigentes y recomendaciones prácticas para el uso del equipamiento en espacios compartidos. Esta misma experiencia ya se ejecutó en la planta comunitaria de elaboración de Plaza Huincul y próximamente se replicará en Picún Leufú, con proyección hacia otras plantas y salas comunitarias de la provincia. Para el vecino y emprendedor de Villa La Angostura, el impacto es concreto. Quienes participen de estas jornadas podrán operar el nuevo autoclave de forma segura y habilitada, lo que les permitirá ampliar su catálogo de productos y acceder a certificaciones que hoy no tienen. Eso se traduce en mayor posibilidad de venta en ferias, comercios y plataformas, y en un respaldo legal que protege tanto al elaborador como al consumidor. En una localidad donde la economía de pequeña escala y el turismo se retroalimentan, ofrecer productos locales con trazabilidad y habilitación sanitaria marca una diferencia competitiva real. ## Lo que hay que saber - La capacitación se realizará el 11 y 12 de mayo en la sala comunitaria de elaboración de Villa La Angostura, en Benisch y Copello, y está dirigida exclusivamente a emprendedores del Registro de Emprendedores Locales. - La provincia financió la adquisición de un nuevo autoclave para la sala, lo que permite habilitar conservas de riesgo que requieren esterilización controlada, ampliando significativamente las posibilidades productivas de los elaboradores locales. - La iniciativa forma parte de la Red Colaborativa Agroalimentaria (RedCA), que ya capacitó en Plaza Huincul y planea replicar la experiencia en Picún Leufú y otras localidades neuquinas. ## Preguntas frecuentes **¿Quiénes pueden participar de la capacitación en Villa La Angostura?** La capacitación está destinada a elaboradores que ya integran el Registro de Emprendedores Locales de Villa La Angostura. Si sos emprendedor de la localidad y todavía no estás registrado, el primer paso es consultar con la dirección de Desarrollo Local del municipio para sumarte al padrón y acceder a estas y otras actividades de apoyo productivo. **¿Para qué sirve el autoclave y por qué es importante para los emprendedores?** El autoclave es un equipo de esterilización a alta presión y temperatura que permite procesar conservas de riesgo, como patés, verduras envasadas o preparaciones proteicas, de forma segura y bajo norma bromatológica. Sin este proceso, muchos productos no pueden habilitarse para la venta. Con el nuevo equipo y la capacitación correspondiente, los emprendedores de Villa La Angostura podrán producir y comercializar una gama más amplia de conservas con respaldo sanitario oficial. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.