Redacción Abierta
El ministerio de Turismo, Ambiente y Recursos Naturales de Neuquén lanza una propuesta de formación denominada GustAr: Gusto Argentino, que posicionará la gastronomía neuquina como eje estratégico de identidad cultural y desarrollo territorial. Se trata de un ciclo virtual y completamente gratuito integrado por tres encuentros que se realizarán los días 16, 24 y 30 de noviembre, con una duración total de 10 horas.
La iniciativa responde a una necesidad cada vez más presente en Neuquén: potenciar los valores que definen la cocina provincial y vincularla de manera orgánica con la oferta turística, la producción local y las expresiones culturales. En una provincia donde el turismo es un pilar económico creciente y donde existe una diversidad de productos regionales con fuerte identidad patagónica, esta capacitación llega como una herramienta concreta para quienes trabajan en esos eslabones.
El ciclo está especialmente dirigido a gestores públicos de turismo y cultura, cocineros, productores de alimentos, emprendedores gastronómicos, referentes de desarrollo local, docentes e investigadores. Es decir, todos aquellos actores que conforman la cadena de valor gastronómica provincial. La convocatoria refleja una visión integral: no solo interesa capacitar a quienes cocinan, sino también a quienes gestionan políticas públicas, a productores de materias primas y a emprendedores que buscan posicionarse en el mercado con identidad neuquina.
Cada uno de los tres encuentros combinará una introducción conceptual sobre gastronomía y desarrollo territorial, experiencias concretas de aplicación en otros contextos, y herramientas metodológicas transferibles. Los conversatorios con referentes del sector funcionarán como disparadores para facilitar el intercambio entre participantes y, según lo planteado por el ministerio, podrían derivar en futuras mesas de trabajo colaborativas entre distintos actores del ámbito gastronómico neuquino. Esta estructura sugiere que la intención es generar no solo aprendizaje puntual sino también tejido de contactos y proyectos conjuntos.
Los contenidos abordarán tres ejes centrales: los sistemas productivos alimentarios regionales, la planificación estratégica del desarrollo gastronómico territorial, y las estrategias específicas para fortalecer y comunicar la identidad de cada zona de Neuquén. Esto es especialmente relevante considerando que la provincia posee geografías muy diversas, desde la zona de los lagos y Junín de los Andes hasta Zapala y otras localidades, cada una con sus productos y tradiciones diferenciadas. Una capacitación que ayude a cada territorio a reconocer y potenciar su propia identidad culinaria tiene valor multiplicador.
Para participar, los interesados deben inscribirse de forma gratuita mediante el formulario disponible en el enlace habilitado por el ministerio. No requiere pagos ni acreditaciones previas, lo que democratiza el acceso a la formación. Esta decisión alinea con el Plan Federal de Capacitaciones que impulsa el gobierno provincial, reforzando la idea de que la formación en temas estratégicos debe ser accesible para todos los actores del ecosistema productivo y cultural neuquino.
El ciclo busca poner en valor el patrimonio gastronómico provincial como herramienta de identidad cultural y atracción turística. Se trata de fortalecer los vínculos entre la cocina neuquina, sus productos regionales, las tradiciones locales y el turismo, generando diferenciación territorial en un contexto donde la gastronomía es cada vez más un factor decisivo para los visitantes.
¿Por qué se invita específicamente a gestores públicos, cocineros y emprendedores en conjunto?Porque el desarrollo gastronómico territorial requiere que estos actores trabajen coordinadamente. Los gestores definen políticas, los productores aseguran calidad e identidad, y los emprendedores comercializan. Una capacitación conjunta facilita que reconozcan objetivos comunes y generen alianzas prácticas que hoy pueden no existir.
