Redacción Abierta
La acuicultura neuquina da un paso más en su consolidación como sector estratégico. Este viernes 2 y sábado 3 de octubre, las truchas de la empresa Salmon Trout se sumarán a la oferta de productos regionales del Mercado Concentrador del Neuquén, ampliando así la propuesta que ya incluye Chivito Criollo del Norte Neuquino y corderos del Alto Neuquén, iniciativa impulsada por la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curi Leuvú (Cordecc).
La incorporación de esta producción acuícola marca un hito en la diversificación de la matriz productiva provincial. Mientras que el chivito y el cordero representan la identidad ganadera tradicional del interior neuquino, las truchas expresan otra realidad: el aprovechamiento responsable de los recursos hídricos y el desarrollo de una actividad que se posiciona cada vez con más fuerza en la economía regional.
Las truchas que se comercializarán provienen de aguas cordilleranas de alta pureza, criadas en condiciones controladas y completamente libres de antibióticos. Este aspecto resulta crucial en el contexto actual, donde los consumidores buscan alimentos con trazabilidad garantizada y producidos bajo estándares sanitarios rigurosos. Neuquén posee una fortaleza comparativa importante en este sentido: los embalses de Alicurá y Piedra del Águila están reconocidos por SENASA como área libre de enfermedades de salmónidos de declaración obligatoria, un estatus que fue autodeclarado ante la Organización Mundial de la Salud Animal (OMSA).
El Mercado Concentrador funcionará este viernes 2 de octubre de 12.30 a 17.30 horas y el sábado 3 de 9 a 13 horas. Durante esas jornadas, Cordecc ofrecerá no solo truchas sino también Chivito Criollo del Norte Neuquino, cordero de la región y escabeches artesanales. La propuesta busca acercar directamente al consumidor alimentos producidos en distintos puntos de la provincia, permitiendo que familias neuquinas accedan a proteínas de calidad con identidad territorial clara.
Para el vecino neuquino, esta iniciativa representa una oportunidad concreta: acceder a productos locales que compiten en calidad con ofertas importadas, a precios competitivos y con garantía de origen. El Mercado Concentrador funciona como un puente entre productores del interior provincial y consumidores urbanos, dinamizando economías regionales que históricamente enfrentaron limitaciones en sus canales de comercialización. La inclusión de acuicultura en esta propuesta también diversifica el portafolio de alimentos regionales, evitando la dependencia exclusiva de productos ganaderos tradicionales.
Este movimiento se inscribe en una estrategia más amplia de la provincia por posicionar sus producciones en el mercado nacional e internacional bajo criterios de sustentabilidad y calidad. El Chivito Criollo del Norte Neuquino fue el primer alimento argentino en obtener Denominación de Origen, un reconocimiento que valida décadas de trabajo de productores del norte provincial. Las truchas, aunque con menos trayectoria mediática, buscan replicar ese modelo: crear un producto emblemático neuquino que trascienda las fronteras locales.
La calidad del ambiente donde se desarrolla la acuicultura es un factor central para comprender por qué Neuquén tiene potencial en este sector. Las aguas de origen cordillerano que alimentan los sistemas productivos poseen características naturales que muy pocas regiones del país pueden ofrecer. A esto se suma un marco regulatorio sanitario que prescinde del uso de antibióticos y garantiza un seguimiento exhaustivo de condiciones de cultivo, aspectos que contribuyen tanto a preservar la calidad del producto como a asegurar la sustentabilidad de la actividad.
Cordecc, el organismo que motoriza estas iniciativas, busca consolidar estos espacios como herramientas permanentes de comercialización para productores del interior. El Mercado Concentrador ya ha demostrado ser estratégico en ese sentido, generando oportunidades económicas concretas para pequeños y medianos productores neuquinos que, de otro modo, tendrían dificultades para llegar a consumidores urbanos de la capital provincial.
En el Mercado Concentrador del Neuquén, ubicado en la capital provincial. Viernes 2 de octubre de 12.30 a 17.30 horas y sábado 3 de octubre de 9 a 13 horas. También encontrarás Chivito Criollo del Norte Neuquino, cordero y escabeches artesanales.
¿Qué garantías de calidad tienen estas truchas?Son criadas en aguas cordilleranas de alta pureza, sin antibióticos, bajo condiciones controladas y sanitarias rigurosas. Los embalses de Alicurá y Piedra del Águila están reconocidos por SENASA como área libre de enfermedades de salmónidos, certificación que respalda la excelencia del producto.
