Redacción Abierta
La gastronomía neuquina ocupó un lugar central en el lanzamiento oficial de la temporada de invierno 2026 de Neuquén, realizado este miércoles 17 de junio en el espacio Rut Haus de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. El chef Sebastián Caliva, del restaurante Aura del Hotel Tower de Neuquén capital e integrante de la Ruta de la Gastronomía Neuquina, encabezó una muestra de productos regionales que despertó el interés de los asistentes porteños y reforzó la identidad culinaria de la provincia ante uno de sus principales mercados emisores de turistas.
La presentación no fue un detalle menor dentro de un evento dominado por imágenes de pistas nevadas y cordillera. Fue una apuesta estratégica: mostrar que Neuquén no solo tiene la mayor superficie esquiable de Argentina, con 2.510 hectáreas, 99 pistas y 45 medios de elevación distribuidos en cuatro centros de esquí, sino también una mesa propia que invita a quedarse más tiempo y gastar más en destino. En un contexto de turismo cada vez más experiencial, donde el viajero busca algo más que el atractivo principal, la cocina local se convierte en un argumento de venta tan válido como los centros de esquí Chapelco, Cerro Bayo, Caviahue o Lago Hermoso.
Caliva llevó a Buenos Aires una selección que recorre la geografía provincial de punta a punta. Ahumados de trucha de San Martín de los Andes, Villa La Angostura y Villa Pehuenia convivieron en la mesa con conservas artesanales, cazuelitas de chivo y peras asadas combinadas con jabalí ahumado, productos que traen consigo las tradiciones del norte neuquino, la zona de Chos Malal y Andacollo. "Trajimos quesos, ahumados de trucha, aceites y otros productos regionales para que el público de Buenos Aires pudiera conocer y degustar parte de la identidad culinaria neuquina", explicó el chef. Cada bocado fue, en definitiva, una postal comestible de regiones que muchos turistas aún no conocen pero que la provincia quiere mostrar como parte de un circuito integrado.
La Ruta de la Gastronomía Neuquina, de la que Caliva forma parte activa, viene ganando peso dentro de la oferta turística provincial en los últimos años. No es casual que haya tenido protagonismo en un lanzamiento de temporada que apunta a atraer visitantes de todo el país. Neuquén ofrece hoy capacidad para más de 31.000 esquiadores por hora y una grilla de destinos invernales que va más allá de la Cordillera, incluyendo localidades como Zapala, Aluminé, Junín de los Andes y la propia Neuquén capital como punto de entrada y estadía. En ese mapa, la gastronomía local funciona como hilo conductor que une experiencias muy distintas bajo una misma identidad provincial.
Para el vecino o el turista que planifica su viaje a la nieve en 2026, el mensaje es concreto: la experiencia en Neuquén no termina cuando se sacan las botas de ski. Una tabla de ahumados con vino patagónico después de una jornada en las pistas, un guiso de chivo en una posta del norte o una conserva artesanal para llevar de recuerdo son parte del producto turístico que la provincia ofrece y quiere consolidar. Y que, al menos en Buenos Aires este miércoles, generó genuino interés entre quienes todavía no habían cruzado la cordillera o planeaban hacerlo por primera vez.
La Ruta de la Gastronomía Neuquina agrupa restaurantes y productores en los principales destinos turísticos de la provincia. En San Martín de los Andes, Villa La Angostura, Villa Pehuenia y Caviahue encontrás ahumados de trucha, quesos locales, chivo norteño y vinos patagónicos en buena parte de los establecimientos gastronómicos. El restaurante Aura del Hotel Tower, en Neuquén capital, es uno de los referentes de esta propuesta culinaria regional.
¿Cuándo empieza la temporada de invierno 2026 en Neuquén?Lago Hermoso Ski Resort ya anunció su inicio oficial para el 27 de junio. Los demás centros de esquí, Chapelco, Cerro Bayo y Caviahue, abren sus temporadas en fechas similares, condicionadas por las nevadas y la acumulación de nieve. Conviene consultar los sitios oficiales de cada centro antes de planificar el viaje, ya que las aperturas pueden variar según las condiciones climáticas.
