Redacción Abierta
En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se conmemora cada 7 de junio, la Secretaría de Producción del Ministerio de Economía, Producción e Industria de la provincia de Neuquén informó que durante la temporada 2026 alrededor de 170 establecimientos frutihortícolas participaron del Programa Provincial de Promoción de la Sanidad y Calidad Frutihortícola. El programa, amparado por la Ley Provincial 3511, tiene como eje central la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), una metodología obligatoria en todo el país desde su incorporación al Código Alimentario Argentino mediante la Resolución Conjunta Nº 5/2018.
La consolidación de las BPA en la producción local no es un dato menor. Neuquén tiene una matriz frutihortícola activa, con productores que abastecen tanto el mercado interno provincial como destinos extrarregionales. Garantizar la inocuidad de esos alimentos, es decir, que estén libres de contaminantes biológicos, químicos o físicos en niveles seguros para el consumo humano, es una condición cada vez más exigida por compradores, distribuidores y cadenas comerciales. Sin ese respaldo técnico, los productores quedan fuera de mercados que pagan mejor y que exigen trazabilidad desde el campo hasta la góndola.
El programa provincial plantea siete requisitos mínimos que los productores deben cumplir y sobre los cuales reciben acompañamiento de equipos técnicos provinciales: documentación obligatoria, uso responsable de productos fitosanitarios, utilización de agua segura, manipulación adecuada de los productos cosechados, control de la presencia de animales en los establecimientos, manejo de fertilizantes y abonos orgánicos, y asistencia técnica especializada. Estos requisitos no son caprichosos: responden a los principales vectores de riesgo que generan enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), entre los que se cuentan bacterias, virus, parásitos y residuos de agroquímicos. Muchos de esos agentes son imperceptibles a simple vista, lo que hace indispensable el control sistemático desde la producción primaria.
Desde la Secretaría de Producción subrayaron que la responsabilidad de garantizar alimentos inocuos empieza en el campo, no en el supermercado ni en la cocina. Esa mirada integral es la que distingue a los programas de BPA de los controles reactivos que solo actúan cuando ya hubo un problema sanitario. En términos comparativos, la participación de 170 establecimientos en una sola temporada representa una base operativa significativa para una provincia que históricamente concentró el grueso de su economía agropecuaria en la ganadería y la fruticultura del Alto Valle, aunque con creciente desarrollo hortícola en zonas como el valle del río Neuquén y localidades del interior provincial.
Para el vecino neuquino, el impacto es concreto y cotidiano. Frutas y verduras producidas bajo BPA certificadas tienen menor riesgo de contaminación con agroquímicos fuera de rango, bacterias como la E. coli o parásitos que en los últimos años generaron alertas sanitarias en distintas provincias argentinas. Además, el fortalecimiento de este sistema beneficia a los propios trabajadores rurales, uno de los tres ejes fundamentales del programa junto a la inocuidad alimentaria y el cuidado ambiental. Un sector productivo más ordenado y certificado también es más competitivo para exportar, lo que redunda en más empleo y mayor actividad económica regional.
Los establecimientos que participan del programa provincial cuentan con acompañamiento técnico y deben cumplir los requisitos del Código Alimentario Argentino. Si bien no siempre hay una etiqueta visible en góndola, los productores registrados en el programa provincial de la Ley 3511 están bajo supervisión de la Secretaría de Producción. Podés consultar en el Ministerio de Economía, Producción e Industria de la provincia para más información sobre productores certificados.
¿Qué enfermedades pueden prevenirse con alimentos producidos bajo BPA?Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) incluyen intoxicaciones e infecciones causadas por bacterias como Salmonella o E. coli, virus, parásitos y residuos de agroquímicos en niveles no seguros. Muchos de estos agentes son invisibles y no alteran el sabor ni el aspecto del alimento, por eso el control en la producción primaria es clave para reducir el riesgo antes de que el producto llegue a la mesa.
